Lebensmittelliste Fructoseintoleranz

Wenn die Karenzzeit vorbei ist, beginnt man damit sich langsam an Lebensmittel heranzutasten. Nicht jeder verträgt alles gleich gut und in den gleichen Mengen. Fructosemalabsorption ist sehr individuell und kann daher durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Grundsätzlich sollte sich also jeder selber an seine persönliche Toleranzgrenze herantasten und nicht gleich das Handtuch werfen, wenn eine Speise in größeren Mengen nicht vertragen wurde. Vielleicht reicht es bereits die Menge zu reduzieren.

Generell ist es wichtig, ob ein Lebensmittel zusätzlich gesüßt wurde. Einige natürliche Lebensmittel, die von Natur aus wenig Fructose haben, können in Fertigprodukten plötzlich viel mehr Fructose enthalten. Am günstigsten ist natürlich die Zubereitung frischer und unverarbeiteter Lebensmittel, aber nicht immer ist dafür die Zeit.

Hier also ein kleiner Überblick mit einigen Tipps:

Nahrung mit generell wenig bis keine Fructose

• Traubenzucker (Glucose), Dextrose, Lactose (Milchzucker), Malzzucker (Maltose), Reissirup
• Getreideprodukte aus gemahlenem Mehl wie Brot, Brötchen mit Traubenzucker, Laugengebäck
• Kartoffeln (am Vortag schälen, in Wasser legen und mit frischem Wasser abspülen und dann kochen kann die Verträglichkeit verbessern)
• Milchprodukte ohne Früchtezusatz oder extra Süße
• Gemüse wie Spinat, Mangold, Blattsalat, Erbsen, Chicorée, Avocado, Schwarzwurzel (Diese Sorten können trotzdem individuell mehr oder weniger gut vertragen werden)
• Gewürze (am besten sind frische Kräuter oder reine Gewürze, bei Gewürzmischungen aufpassen falls Süße, Zwiebeln oder Knoblauch enthalten sind)
• Nüsse
• Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier
• Butter, Margarine, Pflanzenöle
• Wasser, Kaffee, Tee (wenn ungesüßt)
• kalorienfreie Süßstoffe (Achtung! hier auf Sorbit achten)

Lebensmittel mit hohem Fructosegehalt

• Getreideflocken
• Fertigbreie
• Wurst-, Fleisch-, Fischsalat und -Konserven (da meist gezuckert)
• Artischocken, Aubergine, Broccoli, Karotten, Tomaten
• Zwieback
• Nutella
• Honig
• Sorbit
• Süße Weine, generell süße Getränke

Vorsicht ist bei den folgenden Inhaltsangaben geboten:

• Sorbit, Sorbitol (E420 , E432, E433, E434, E435, E436), Xylit (E967), Isomalt (E953)
• Xylit (E976), Mannit (E421)
• Invertzucker (Glucose und Fructose liegen zwar etwa 50 zu 50 vor, aber dafür in freier Form)
• Glucose-Fructose-Sirup (enthält mindestens 5%, maximal aber 50 % Fructose)
• Fructose-Glucose-Sirup (hier überwiegt der Anteil Fructose)
• Isoglucose, Maissirup, HFCS (High fructose corn syrup) (Dies sind Synonyme für Fructose-Glucose-Sirup und können daher Fructose in unterschiedlichster Konzentration beinhalten)

Geeignete Getränke bei Fructoseintoleranz

• Mineralwasser (aber aufpassen mit der Kohlensäure)
• Kräutertee, Grüner Tee, schwarzer Tee (wie immer ungesüßt)
• Kaffee sowohl aus Bohnen als auch Getreidekaffee
• Light-Getränke (hier auf Süßungsmittel achten)
• Klarer Schnaps
• Milchmischgetränke (auch hier auf Süßungsmittel achten oder beinhaltetes Obst)

Nur in geringen Mengen und vorsichtig Antesten:

• Limonade wie Cola
• Fruchtsaftschorle (aus bestimmten Obstsorten wie Apfel)
• Gemüsesaft
• Eistee
• Instant-Cappuccino (da meist gesüßt)
• Instant-Tee (da meist gesüßt)
• Hefeweizen
• Malzbier
• Fruchtliköre
• Kräuterliköre
• Trockene Weine
• Sekt
• Bier nach deutschem Reinheitsgebot

Nicht geeignete Lebensmittel bei Fructoseintoleranz

• Reine Fruchtsäfte
• Diätsäfte (da meist Zuckeralkohole oder Fructose enthalten)
• Wellness-Drinks (da meist Fructose, Sorbit, Isomalt enthalten)
• Cocktails
• Likörweine
• Spätlese Weine
• Federweißer

Diese Liste ist natürlich nur eine kleine Zusammenfassung, die aber einen groben Überblick verschafft. Am Anfang ist es besonders wichtig trotz allem nicht den Mut zu verlieren! Mit der Zeit bekommt man dann einen guten Überblick darüber was man in welchen Mengen verträgt und was nicht. Es gilt: sowohl vorsichtig testen als auch auf den Körper hören.

TIPP: Zum Thema Fructosegehalt in Fertignahrung haben wir 55 Unternehmen befragt. Lesen Sie hier mehr.